Murray husker tydeligt den første smagning, vi lavede på restauranten i 2022. "Vi var kun lige ankommet til New York, og jeg var ærlig talt bange. Omdømmet for vinprogrammet der er utroligt, og vi var så usikre på os selv på det tidspunkt, at jeg havde ingen idé om, hvad der ville ske. Det viste sig, at Justin var så varm og imødekommende og så med det samme, hvad vi prøvede at gøre Jeg kan huske, at jeg ringede til holdet lige efter for at fortælle dem, at vi havde bestået denne massive troværdighedstest."

I november 2023 mødtes Murray og Justin på restauranten for at se, om der var noget fedt, de kunne producere sammen. Gæsterne på restauranten er berømt forkælede med det episke vinkort, men Justin ønskede, at de, der ikke drikker, skulle føle den samme følelse af lejlighed. Det var, sagde han, vigtigt, at flasken var mere 'vintilstødende' end vores typiske blandinger, da 4H trods alt var en vinbar, men også at drinken kunne tjene som alsidig parring til de fantastiske retter, der kommer ud af køkkenet.

Vi gik i gang og udvekslede ideer ved at sende mange forsøg over Atlanten. Det var et luftigt og roligt samarbejde. Justin var med på næsten alt, selvom vi brugte god tid på at nedtone, hvad han (med rette) foreslog var en dansk disposition for 'flygtig syre'.

Blandingen blev bedre, end vi alle havde drømt om. At skabe en stadig rød uden alkohol er utroligt svært, og vi formåede i fællesskab at lande på noget, der var afbalanceret, struktureret, komplekst og innovativt.