Om os

Beyond Alternative

MURI er inspireret af det gastronomiske miljø i København, især byens ekspertise inden for gæring. Vi bruger kulinariske teknikker og usædvanlige ingredienser til at skabe blandinger, der går ud over andre alternativer.

Vi er besat af smagsudvikling og skiftende opfattelser omkring den alkoholfrie kategori. Vi er dedikeret til kvalitet, og derfor arbejder vi med små landmænd og foderplanter i nærliggende danske skove.

Ved at bruge smag og teknikker forbundet med en kulinarisk sfære er vores drinks en ideel ledsager til en tallerken mad. Et progressivt bud på det traditionelle vinparring, siger vi.

Murray Paterson grundlagde Muri i 2020 efter at have arbejdet som destilleri på det banebrydende Empirical Spirits destilleri i Danmark. Ioakeim Goulidis kom derefter til efter en periode på Noma Fermentation Laboratory.

Photo of The Sound in a vintage setting with a TV

Fermentering

Fermentering er vores essens. Vi bruger flere gæringer for at låse op for lækkerhed. Ved at blande forskellige fermenter sammen skaber vi kompleksitet af smag.

København er blevet centrum for gæringsviden inden for global gastronomi, og vi trækker på vores erfaring som tidligere kokke og destillatører for at forene nye teknikker med gamle traditioner.

Blanding

Vi fermenterer ekstraordinære ingredienser hver for sig, og blander dem derefter professionelt til et færdigt udtryk.

Murrays erfaring som destilleri lærte ham værdien af at blande. Han lærte at se sammensætningen af en drink meget som sammensætningen af en ret.

Hos MURI bruger vi forskellige væsker til specifikke formål i forhold til smag og struktur. Vi sætter disse omhyggeligt sammen for at opbygge lag af smag, funk og kompleksitet.

Teknik

Vi bruger teknikker som tør carbonic maceration, trærygning og laktofermentering for at booste smag og tekstur. Vi fouragerer og tørrer vores egne krydderurter. Vi maler vores egen malt. Vi blancherer og rister botanicals. Hvis vi kan udvinde smag ved at anvende teknik, gør vi det.

Udvalgt samling

Se alt

Sparkling Tasting Set

Beyond Alternative

MURI er inspireret af det gastronomiske miljø i København, især byens ekspertise inden for gæring. Vi bruger kulinariske teknikker og usædvanlige ingredienser til at skabe blandinger, der går ud over andre alternativer.

Vi er besat af smagsudvikling og skiftende opfattelser omkring den alkoholfrie kategori. Vi er dedikeret til kvalitet, og derfor arbejder vi med små landmænd og foderplanter i nærliggende danske skove.

Ved at bruge smag og teknikker forbundet med en kulinarisk sfære er vores drinks en ideel ledsager til en tallerken mad. Et progressivt bud på det traditionelle vinparring, siger vi.

Murray Paterson grundlagde Muri i 2020 efter at have arbejdet som destilleri på det banebrydende Empirical Spirits destilleri i Danmark. Ioakeim Goulidis kom derefter til efter en periode på Noma Fermentation Laboratory.

Fermentering

Fermentering er vores essens. Vi bruger flere gæringer for at låse op for lækkerhed. Ved at blande forskellige fermenter sammen skaber vi kompleksitet af smag.

København er blevet centrum for gæringsviden inden for global gastronomi, og vi trækker på vores erfaring som tidligere kokke og destillatører for at forene nye teknikker med gamle traditioner.

Blanding

Vi fermenterer ekstraordinære ingredienser hver for sig, og blander dem derefter professionelt til et færdigt udtryk.

Murrays erfaring som destilleri lærte ham værdien af at blande. Han lærte at se sammensætningen af en drink meget som sammensætningen af en ret.

Hos MURI bruger vi forskellige væsker til specifikke formål i forhold til smag og struktur. Vi sætter disse omhyggeligt sammen for at opbygge lag af smag, funk og kompleksitet.

Teknik

Vi bruger teknikker som tør carbonic maceration, trærygning og laktofermentering for at booste smag og tekstur. Vi fouragerer og tørrer vores egne krydderurter. Vi maler vores egen malt. Vi blancherer og rister botanicals. Hvis vi kan udvinde smag ved at anvende teknik, gør vi det.

Udvalgt samling

Tag kontakt

Vi accepterer

Beyond Alternative

MURI er inspireret af det gastronomiske miljø i København, især byens ekspertise inden for gæring. Vi bruger kulinariske teknikker og usædvanlige ingredienser til at skabe blandinger, der går ud over andre alternativer.

Vi er besat af smagsudvikling og skiftende opfattelser omkring den alkoholfrie kategori. Vi er dedikeret til kvalitet, og derfor arbejder vi med små landmænd og foderplanter i nærliggende danske skove.

Ved at bruge smag og teknikker forbundet med en kulinarisk sfære er vores drinks en ideel ledsager til en tallerken mad. Et progressivt bud på det traditionelle vinparring, siger vi.

Murray Paterson grundlagde Muri i 2020 efter at have arbejdet som destilleri på det banebrydende Empirical Spirits destilleri i Danmark. Ioakeim Goulidis kom derefter til efter en periode på Noma Fermentation Laboratory.

Fermentering

Fermentering er vores essens. Vi bruger flere gæringer for at låse op for lækkerhed. Ved at blande forskellige fermenter sammen skaber vi kompleksitet af smag.

København er blevet centrum for gæringsviden inden for global gastronomi, og vi trækker på vores erfaring som tidligere kokke og destillatører for at forene nye teknikker med gamle traditioner.

Blanding

Vi fermenterer ekstraordinære ingredienser hver for sig, og blander dem derefter professionelt til et færdigt udtryk.

Murrays erfaring som destilleri lærte ham værdien af ​​at blande. Han lærte at se sammensætningen af ​​en drink meget som sammensætningen af ​​en ret.

Hos MURI bruger vi forskellige væsker til specifikke formål i forhold til smag og struktur. Vi sætter disse omhyggeligt sammen for at opbygge lag af smag, funk og kompleksitet.

Teknik

Vi bruger teknikker som tør carbonic maceration, trærygning og laktofermentering for at booste smag og tekstur. Vi fouragerer og tørrer vores egne krydderurter. Vi maler vores egen malt. Vi blancherer og rister botanicals. Hvis vi kan udvinde smag ved at anvende teknik, gør vi det.

Udvalgt samling

Murrays erfaring som destilleri lærte ham værdien af at blande. Han lærte at se sammensætningen af en drink meget som sammensætningen af en ret.