Koji Rice Series 1 ist die erste Veröffentlichung von drei Ausdrucksformen, die die wunderschöne Komplexität der Koji-Fermentation hervorheben sollen. Unser Koji-Reiswein ist mit sanft aromatischem Mahleb angereichert und mit einem Kefir aus Lavendel, den wir über Buchenholz geräuchert haben, vermischt.

Die Mischung ist ein ungefilterter, stiller Ausdruck, der die erdigen und kräuterigen Noten des Koji-Reis einfängt. Die Mischung hat ein seidiges, luxuriöses Mundgefühl und ist mitteltrocken mit wohltuenden warmen Untertönen.

Die Komplexität des Getränks ermöglicht unzählige Kombinationsmöglichkeiten. Knusprige Salate passen ebenso gut dazu wie Desserts, insbesondere Gerichte wie die klassische dänische „Risalamande“ oder Hokkaido-Milchpudding. Auch pur schmeckt das Getränk wunderbar.

Gekühlt in einem Weinglas servieren.