Koji Rice Series 1 ist die erste Ausgabe von drei Sorten, die die wunderbaren Komplexitäten der Koji-Fermentation zur Schau stellen sollen. Unser Koji-Reiswein ist mit leicht aromatischem Mahleb angereichert und mit einem Kefir aus Lavendel vermischt, den wir über Buchenholz geräuchert haben.

Die Mischung ist ein ungefilterter, stiller Ausdruck, der die erdigen und kräuterigen Noten des Koji-Reis einfängt. Die Mischung hat ein seidiges, luxuriöses Mundgefühl, ist mitteltrocken und hat wohltuende, warme Untertöne.

Die Komplexität des Getränks ermöglicht unzählige Kombinationsmöglichkeiten. Knackige Salate passen gut dazu, ebenso wie Desserts, insbesondere Gerichte wie die klassische dänische „Risalamande“ oder Hokkaido-Milchpudding. Das Getränk schmeckt auch pur hervorragend.

Gekühlt in einem Weinglas servieren.

Zutaten: Reis, Lavendel, Wasser, Mahleb, Hefe, Koji-Sporen, Kefirkörner.