MURI lässt sich von der gastronomischen Gemeinschaft in Kopenhagen inspirieren, insbesondere von der Expertise der Stadt im Bereich Fermentation. Wir verwenden kulinarische Techniken und ungewöhnliche Zutaten, um Mischungen zu kreieren, die andere Alternativen in den Schatten stellen.

Wir sind besessen von der Geschmacksentwicklung und der veränderten Wahrnehmung rund um die Kategorie der alkoholfreien Getränke. Wir legen großen Wert auf Qualität, deshalb arbeiten wir mit Kleinbauern zusammen und bauen Pflanzen in den umliegenden dänischen Wäldern an.

Durch die Verwendung von Aromen und Techniken, die mit dem kulinarischen Bereich verbunden sind, sind unsere Getränke ein idealer Begleiter zu einem Teller Essen. Eine fortschrittliche Interpretation der traditionellen Weinbegleitung, sagen wir.

Murray Paterson gründete Muri im Jahr 2020, nachdem er als Brenner in der bahnbrechenden Destillerie Empirical Spirits in Dänemark gearbeitet hatte. Ioakeim Goulidis kam dann nach einer Zeit im Noma Fermentation Laboratory dazu.