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Im Mai 2023 war Murray auf einem Weinfest außerhalb von Wien und probierte die endgültige Version der Mischung. Unerwartet kam plötzlich Justin und die beiden umarmten sich, bevor Justin das Gefolge einlud, die Collab zu probieren. Murray sagte, er sei einfach SO stolz auf die Qualität.
Justin Chearno starb im August 2024 plötzlich und hinterließ in der gesamten Wein- und Gastronomiebranche eine völlige Erschütterung. Die Flaschen der letzten Mischung wurden offenbar am Tag nach seinem Tod an das Restaurant geliefert. Wie die Leute von The Four Horsemen damit zurechtkamen, können wir uns nicht vorstellen. Seitdem haben wir uns gefragt, was wir tun sollen, denn ohne Justins Führung wäre dieses Projekt nie in Gang gekommen.
Wir hoffen, dass die Mischung ihren Teil zu Justins großem Vermächtnis beiträgt. Sie ist warm , innovativ und inklusiv . Wir alle haben sie geliebt und wir hoffen, dass es Ihnen auch so gehen wird.
(Bild. Von links nach rechts: Justin Chearno, Ryan Looper, Murray Paterson vor The Four Horsemen im Jahr 2023)
Die Mischung. Ein seidiger stiller Rotwein aus Stevnsbær-Sauerkirschwein, eisgeklärtem Tomatenwasser, milchsauer vergorener Roter Bete, Lorbeerblatt und Wasserkefir mit grünem Pfeffer.
Der Geschmack. Reife rote Früchte stehen im Vordergrund. Mit ausgewogener Säure und einer luxuriösen Textur erhält die Mischung eine komplexe Würze durch die salzige Rote Bete und einen leicht würzigen Abgang.
Die Paarung. Passt zu Ente, Wurzelgemüse oder am besten zu der leckeren Toulouser Wurst mit Kartoffelpüree und Pflaumen, die im Four Horsemen von Zeit zu Zeit auf der Speisekarte steht.
